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Asperge
Les asperges… fameuses et bénéfiques pour la santé.

Les asperges sont délicieuses et sont considérées comme un aliment de choix. Nous les aimons fermes, croquantes et tendres. Nous avons principalement des milleniums Guelph au gout légèrement sucré que nous pouvons manger crues.

Il existe de multiples façons de les déguster avec de la sauce hollandaise, grillée en papillote avec un filet d’huile d’olive, dans le beurre, au four avec du parmesan, etc.voir rubrique recettes. Nous pouvons aussi les congeler avec succès et les déguster toute l’année.

Appréciées par les romains elles furent cultivées en France et en Allemagne dès le XVe siècle. L'asperge est une plante de la famille des Asparagaceae, originaire des pays bordant la méditerranée. Elle est à présent récoltée dans le monde entier.

L'asperge est une plante vivace aux nombreuses racines charnues rayonnant en étoile. Nous appelons cette structure étoilée « les griffes ». Lorsque nous la plantons, nous prenons bien soin d’écarter les racines ou rhizomes pour que la plante puisse bien pousser sous 3 pouces de terre. Après la récolte qui dure environ 6 semaines les asperges deviennent des arbustes élégants au feuillage fin de 1,50 m environ.

C'est une espèce dioïque, seuls les pieds femelles portent des fruits : petites baies rouges contenant plusieurs graines noires

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